{"id":25787,"date":"2024-06-16T12:46:23","date_gmt":"2024-06-16T09:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/?p=25787"},"modified":"2024-06-16T13:59:12","modified_gmt":"2024-06-16T10:59:12","slug":"uzmanindan-kurban-eti-uyarisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/2024\/06\/16\/uzmanindan-kurban-eti-uyarisi\/","title":{"rendered":"Uzman\u0131ndan Kurban Eti Uyar\u0131s\u0131"},"content":{"rendered":"

Kurban etinin saklanmas\u0131, do\u011fru pi\u015firilmesi ve \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc \u015fekilde t\u00fcketilmesi konusunda vatanda\u015flara uyar\u0131larda bulundu. Kurban\u0131n kesildikten hemen sonra etinin t\u00fcketilmemesi gerekti\u011fini vurgulayan VM Medical Park Pendik Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Dyt. Melike Asl\u0131han Kara, \u201c1-2 saat bekletilmi\u015f etin t\u00fcketilmesini istemiyoruz. \u00c7\u00fcnk\u00fc mide rahats\u0131zl\u0131klar\u0131, \u015fi\u015fkinlik ve haz\u0131ms\u0131zl\u0131k gibi problemler olu\u015fturabiliyor\u201d dedi.
\n<\/span><\/strong>
\nYakla\u015fan Kurban Bayram\u0131’nda kimi vatanda\u015flar memleketlerine gitmek i\u00e7in haz\u0131rl\u0131k yap\u0131yor kimi vatanda\u015flar ise kurban kesme haz\u0131rl\u0131\u011f\u0131 yap\u0131yor. VM Medical Park Pendik Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Dyt. Melike Asl\u0131han Kara ile Gastroenteroloji Uzman\u0131 Prof. Dr. H. Levent Do\u011fanay, seyahat s\u0131ras\u0131nda u\u011franacak mekanlarda dikkat edilmesi gereken hijyen \u015fartlar\u0131, kurban etinin saklanma, pi\u015firilme ve t\u00fcketilme \u015fartlar\u0131 gibi konularda vatanda\u015flara bilgilendirmede bulundu.<\/span><\/p>\n

\u201cBilin\u00e7li bir \u015fekilde, yasak koymadan ama s\u0131n\u0131rlayarak et t\u00fcketimine dikkat edebiliriz\u201d<\/span><\/strong>
\nKurban etinin saklama ve pi\u015firilme teknikleri hakk\u0131nda bilgilendirmede bulunan Beslenme ve Diyet Uzman\u0131 Dyt. Melike Asl\u0131han Kara, \u201cKurban Bayram\u0131’nda dikkat etmemiz gereken en \u00f6nemli konu, kurban kesildikten 1-2 saat sonras\u0131nda etin bekletilmeden pi\u015firip t\u00fcketilmesi. Rigor Mortis dedi\u011fimiz \u00f6l\u00fcm kat\u0131l\u0131\u011f\u0131 meydana geldi\u011fi i\u00e7in etlerin 1-2 saat sonra de\u011fil, asl\u0131nda 24 saat bekletildikten sonra pi\u015firme tekniklerine uygun \u015fekilde t\u00fcketilmesini istiyoruz. Etlerin b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde de\u011fil de k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alar halinde, tek pi\u015firimlik olarak, buzdolab\u0131 po\u015fetlerin i\u00e7erisine konularak dondurucuya ya da buzdolab\u0131na yerle\u015ftirilmesi gerekiyor. Buzdolab\u0131nda eksi 2 derecede bir iki hafta kadar, derin dondurucuda eksi 18 derecede uzun s\u00fcreli muhafaza edilebilir. Etleri buzdolab\u0131ndan \u00e7\u0131kar\u0131rken dikkat etmemiz gereken nokta, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda ya da \u0131s\u0131l i\u015flem g\u00f6rmeksizin, dolaptan \u00e7\u0131kard\u0131ktan sonra dolab\u0131n alt taraf\u0131na koyup \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcp, sonras\u0131nda oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda bekletmeden uygun pi\u015firme y\u00f6ntemleri ile t\u00fcketilmesidir. Etin az pi\u015firilmesini de istemeyiz. Etin \u00e7ok iyi pi\u015fmi\u015f olmas\u0131 gerekiyor ki besin zehirlenmelerine yol a\u00e7mas\u0131n. Etle beraber sebze ve salata t\u00fcketimini \u00f6neriyoruz. \u00c7\u00fcnk\u00fc etin i\u00e7erisinde olmayan E ve C vitaminlerini sebze ve salatadan alabiliriz. C vitamini demirin emilimini art\u0131rd\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in et ve salata ya da meyveli salatalar, bizim i\u00e7in sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve kaliteli bir \u00f6\u011f\u00fcn olu\u015fturur. Pi\u015firme teknikleri de bizim i\u00e7in \u00f6nemli. Etin \u0131zgara ha\u015flama, bu\u011fulama, f\u0131r\u0131n ya da mangal gibi pi\u015firme y\u00f6ntemleri ile t\u00fcketilmesini isteriz. K\u0131zartma- kavurma gibi pi\u015firme tekniklerinden ziyade bu s\u00f6ylediklerimiz sa\u011fl\u0131kl\u0131 pi\u015firme y\u00f6ntemleri olabilir. Bizim geleneksel y\u00f6ntemlerimizden biri de etin mangalda pi\u015firilmesidir. Fakat mangalda eti pi\u015firirken ate\u015fe \u00e7ok yak\u0131n olmamas\u0131na \u00f6zen g\u00f6stermemiz gerekiyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc etin de\u011ferlerinin B 1, B12, folik asit gibi de\u011ferlerin kaybolmas\u0131na ve kanserojen etkiye sebebiyet verebilir. G\u00fcnl\u00fck t\u00fcketim miktar\u0131na ve porsiyonlara dikkat ederek bilin\u00e7li bir \u015fekilde, yasak koymadan ama s\u0131n\u0131rlayarak et t\u00fcketimine dikkat edebiliriz\u201d dedi.<\/span><\/p>\n

\u201c1-2 saat bekletilmi\u015f etin t\u00fcketilmesini istemiyoruz\u201d<\/span><\/strong>
\nKurban\u0131n kesildikten hemen sonra etinin hemen yenmemesi gerekti\u011fini vurgulayan Dyt. Kara, \u201c1-2 saat bekletilmi\u015f etin t\u00fcketilmesini istemiyoruz. \u00c7\u00fcnk\u00fc mide rahats\u0131zl\u0131klar\u0131, \u015fi\u015fkinlik ve haz\u0131ms\u0131zl\u0131k gibi problemler olu\u015fturabiliyor. Az pi\u015fmi\u015f ya da \u00e7ok az pi\u015fmi\u015f etin de t\u00fcketilmesini istemiyoruz. \u00c7ok az pi\u015fmi\u015f etler de besin zehirlenmelerine yol a\u00e7abilir\u201d diye konu\u015ftu.<\/span><\/p>\n

\u201c\u00d6zellikle et ve tatl\u0131 t\u00fcketiminde \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc olmazsak, bayram tatili bize hastanede ge\u00e7irilen bir zaman olarak d\u00f6nebilir\u201d<\/span><\/strong>
\nGastroenteroloji Uzman\u0131 Prof. Dr. H. Levent Do\u011fanay, bayram seyahatleri s\u0131ras\u0131nda yol \u00fczerinde u\u011franacak restoranlarda hijyene dikkat edilmesi ve kurban bayram\u0131 s\u00fcrecinde \u015feker, kolesterol gibi rahats\u0131zl\u0131klar\u0131 olan vatanda\u015flar\u0131n yemeklerini \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc yemesi gerekti\u011fini belirtti. Prof. Dr. Do\u011fanay, \u201cBayram tatilinde kurban etini t\u00fcketirken, tatl\u0131lar\u0131 yerken \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc olmam\u0131z gerekiyor. S\u0131cak havalarda susuz kalmamam\u0131z, s\u0131v\u0131 deste\u011fini de s\u00fcrekli almam\u0131z gerekiyor. E\u011fer \u00f6l\u00e7\u00fcs\u00fcz yemek yersek, mide haz\u0131m problemlerinin \u00e7ok artt\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rebiliyoruz. Hatta hali haz\u0131rda mide problemi ya\u015fayan insanlarda daha a\u011f\u0131r mide problemleri oldu\u011funu, mide kanamalar\u0131na kadar problemlerin ya\u015fand\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rebiliyoruz. Bu y\u00fczden mutlaka \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc olmam\u0131z gerekiyor. \u00d6n\u00fcm\u00fczde uzun bir tatil d\u00f6nemi var, herkes memleketlerine yolculu\u011fa \u00e7\u0131kacak. Bu seyahatler s\u0131ras\u0131nda toplum olarak yol \u00fcst\u00fc lezzet duraklar\u0131na u\u011framay\u0131 \u00e7ok severiz. Ancak \u00e7ok kalabal\u0131k yerlerde g\u0131da hijyenine \u00e7ok dikkat etmek gerekiyor. \u0130nsanlar seyahat s\u0131ras\u0131nda yo\u011fun olarak restoranlarda durduklar\u0131 zaman hijyene dikkat edilmezse besin zehirlenmeleriyle kar\u015f\u0131la\u015f\u0131labiliyor. Bu \u015fekilde bayram tatilinin hasta olarak ge\u00e7irildi\u011fini g\u00f6rebiliyoruz. Mutlaka g\u0131da hijyenine dikkat etmemiz gerekiyor. \u00c7ok a\u015f\u0131r\u0131 yo\u011fun g\u0131da t\u00fcketimi uygun de\u011fil. \u00d6zellikle eti \u00e7ok dikkatsiz ve \u00e7ok fazla t\u00fcketti\u011finiz zaman \u015feker, kalp ve kolesterol hastalar\u0131n\u0131n problem ya\u015fad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rebiliyoruz. Hastalar\u0131n de\u011ferlerinde \u00e7ok y\u00fckselmeler oldu\u011funu g\u00f6zlemleyebiliyoruz. \u00d6zellikle et ve tatl\u0131 t\u00fcketiminde \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc olmam\u0131z gerekiyor. Bunlara dikkat etmezsek bayram tatili bize tatil de\u011fil, hastanede ge\u00e7irilen bir zaman olarak d\u00f6nebilir. Yo\u011furt, cac\u0131k gibi serinletici g\u0131dalar\u0131 ve yaz meyvelerinden karpuzu, salatal\u0131k gibi sebzeleri a\u015f\u0131r\u0131 olmamak kayd\u0131yla t\u00fcketmemiz gerekiyor. Ferahlat\u0131c\u0131 besinleri almam\u0131zda fayda var\u201d dedi.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kurban etinin saklanmas\u0131, do\u011fru pi\u015firilmesi ve \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc \u015fekilde t\u00fcketilmesi konusunda vatanda\u015flara uyar\u0131larda bulundu. Kurban\u0131n kesildikten hemen sonra etinin t\u00fcketilmemesi gerekti\u011fini<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-25787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-genel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25787"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25787\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marmarayerelhizmet.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}